Delicious Journey

Pizza de Enchidos Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:
– 75 gr de milho;
– 1/2 chouriço de perú cortado em rodelas finas (comprei no aldi);
– 60 gr de presunto de pato (também comprei no aldi);
– Meia cebola picada
– 2 dentes de alho
– Azeite QB
– Polpa de tomate QB;
– Sal QB;
– Pimenta QB.

Preparação para a massa:
– 200gr de farinha sem glúten
– 100gr de manteiga sem lactose
– 1 ovo
– Sal QB

Preparação do molho:

– Numa frigideira fazer um refogado com azeite, cebola e o alho, deixar cozinhar até mudar de cor;
– De seguida colocar a polpa de tomate, o sal e a pimenta e um pouco de água para ficar cremoso e deixar apurar;
– Colocar o molho na massa e colocar os restantes ingredientes, o presunto de pato, o milho e o chouriço de perú.

Levar ao forno cerca de 30 minutos a 180º!

Peru com Caril

Ingredientes:

– 1/2 cebola picada;
– 1 courgette cortada em cubos;
– 500gr de carne de perú cortada em tiras;
– 1 colher de chá de pimenta;
– 1 colher de chá de caril;
– 200ml de leite de côco;
– Sal qb;
– Polpa de tomate qb;
– Azeite qb;

Preparação:

-Comece por fazer um refogado com o azeite e a cebola picada;
– Acrescentar as especiarias, o caril, a pimenta, o sal e deixar apurar;
– Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar uns minutos;
– Adicionar o leite de côco e mexer bem, de seguida colocar a carne e a courgette e deixar cozinhar em lume brando 20 minutos!

Manteiga de Amendoim Sem Glúten e Sem Lactose

Fazer manteiga de amendoim é muito simples!

Ingredientes:

200 gr de amendoim torrado;
Óleo (opcional, eu não uso);

Preparação:

-Caso o amendoim não esteja torrado necessita de tirar a casca e a pele. Por fim torrar no forno e acrescentar o óleo caso deseje,cerca de 10 minutos a 180º ou até dourar;

-Num processador de alimentos triturar os amendoins até ficar cremoso (cerca de 15 minutos mas pode ser menos);

-No fim de estar em manteiga pode triturar mais alguns para ficar mais crocante!

Bolachinhas de Aveia Sem Glúten e Sem Lactose

Tempo de confeção: aprox. 30 minutos

Quantidade: 12 doses

Ingredientes:
3 chávenas de farinha de aveia;
2 colheres de sopa de amido de milho;
2 colheres de chá de canela em pó;
1 colher de chá de fermento sem glúten;
½ colher de chá de sal fino;
100 gr de manteiga derretida ou ½ chávena de azeite;
½ chávena de açúcar mascavado;
2 ovos;
2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180º;
Num recipiente juntar a farinha de aveia, o amido, a canela, o fermento e o sal;
Noutro recipiente misturar o açúcar com o azeite ou a manteiga(eu pessoalmente prefiro utilizar o azeite). Acrescentar os ovos e o extrato de baunilha. Aos poucos ir acrescentando a mistura “seca” com a “molhada” e misturar;
Forrar o tabuleiro com papel vegetal e fazer as bolachas;
Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Tudo tem um começo e um porquê

Recentemente descobri que sou intolerante ao glúten e à lactose… pareceu o fim do mundo… E até foi por alguns momentos, quando cheguei a casa percebi que não podia comer nada que tinha na minha despensa, fiquei frustrada. Comecei a fazer pesquisas e a procurar receitas para me consolar a alma. Rapidamente percebi que afinal há todo um mundo e produtos sem glúten e sem lactose, não é uma transição fácil, mas é possível e tudo se faz pouco a pouco.